الفخر، موسيقى السوينغ، والهوية الأمريكية: التاريخ المتنوع لصناعة التفاح في Virginia
"[التفاح]... خيوط حية تقودنا مباشرة إلى ثلاثمائة عام من الماضي الزراعي الجنوبي." -لي كالهون، 1995.
بقلم شيري تيل | مؤرخة معمارية مراجِعة لمشروعات دائرة الموارد البشرية
جميعنا يعرف الأقوال المأثورة، "أمريكي كفطيرة التفاح"، و"تفاحة في عيني"، و"تفاحة في اليوم تبقي الطبيب بعيدًا"، ولكن كيف أصبح التفاح جزءًا لا يتجزأ من لغتنا؟ في متجر البقالة، فإن الأنواع الخمسة الأولى من التفاح - الأحمر اللذيذ، وهوني كريسب، وجراني سميث، وجالا، وجولدن ديليشس - المصفوفة في صفوف ملونة عند دخولنا قسم المنتجات كما هو متوقع مثل العجلة الصارخة في عربة التسوق. لماذا أصبحت هذه النخلة المتواضعة أيقونة الفاكهة الأمريكية؟ مع تزايد الحماس والتحضير للذكرى السنوية 250لإعلان الاستقلال في العام المقبل، من المؤكد أنك سترى فطيرة التفاح وعصير التفاح في مقدمة ووسط مسيراتنا وحفلاتنا. ولكن هل تعلم أنه كان هناك الآلاف والآلاف من الأصناف؟ تابع القراءة وأخبرنا أيهما تعتقد أنها التفاحة الأمريكية المثالية في التعليقات.
من مكان بعيد، بعيد، ولكن هنا لتبقى فيه
قد تندهش عندما تعرف أن التفاح ليس من أمريكا الشمالية. نشأ تفاح السلطعون هنا - وكان الهنود الأمريكيون يزرعونه قبل قدوم الأوروبيين إلى شواطئ المحيط الأطلسي بفترة طويلة - ولكنه ابن عم الفاكهة الشعبية التي نعرفها اليوم. يعود أصل التفاح الذي نراه في متجر البقالة وفي أكشاك بيع المنتجات على جانب الطريق إلى وسط آسيا. سافر التفاح من كازاخستان إلى أوروبا على طرق التجارة في وقت ما حوالي 1000 قبل الميلاد من كازاخستان. وقد لاقت هذه التفاحات المبكرة استحسان الإغريق والإتروسكان والبريطانيين الذين سجلوها في الفن والأدب(انظر الشكل 2).
في أوائل 17القرن العشرين، كان التفاح ينتقل في أجسام السفن مع مجموعات المستعمرين التي كانت تعبر المحيط الأطلسي. وجد هذا التفاح طريقه إلى البساتين في ما أصبح فيما بعد Commonwealth of Virginia (كالهون، 3). بالنسبة للأوروبيين، عُرف التفاح بأنه غذاء غزير وسهل الزراعة نسبياً وكان يُقدّر لأنه كان قادراً على تحمل الرحلات الطويلة عبر البحار ويحفظ جيداً في أقبية التخزين خلال فصول الشتاء القاسية. كان التفاح يوفر الغذاء الذي تشتد الحاجة إليه خلال أوقات السنة التي لا يمكن أن تنمو فيها المحاصيل الأخرى. كان البريطانيون مغرمين بشكل خاص بعصير التفاح وجلبوا شغفهم به معهم إلى المستعمرات (كالهون، 3).
كان التفاح مهمًا جدًا بالنسبة للمستوطنين الأمريكيين المستعمرين لدرجة أن العديد من منح الأراضي، إن لم يكن معظمها، اشترطت على المالكين امتلاك بساتين للحصول على الأرض من ملك إنجلترا. أُعطيت معظم المنح للمستثمرين الأثرياء الذين استخدموا إما السخرة لزراعة الأرض ورعاية البساتين أو قاموا بتقسيم الأرض على المستأجرين للإيجار (كالهون، 3). كان البستان يدل على النجاح. إذا كان لدى المستوطنين بستانًا، كان المانحون يعلمون أن صغار المزارعين سيكون لديهم فرصة أفضل للبقاء على قيد الحياة وبالتالي ضمان الربح للمستثمرين. كان هناك عادةً اشتراط على المستأجرين أن يحافظوا على بساتينهم مسيّجة ومُقلّمة وأن تكون الأشجار مزروعة على مسافة معينة بين الأشجار لتشجيع صحة محصولهم. اشترط جورج واشنطن على مستأجريه أن يزرعوا مائتي شجرة تفاح وشجرة خوخ مقابل الحصول على الأرض. في مقاطعة Westmoreland في 1686 ، كان لدى مالك واحد فقط، وهو العقيد ويليام فيتزو، 2500 أشجار تفاح (كالهون، 3).
في 1741 ، حدد عقد إيجار بين تشارلز كارتر من مقاطعة King George وويليام جونسون من مقاطعة Orange مسؤوليات المستأجر. سيكون إيجار جونسون 530 رطل من التبغ وسيوافق على بناء "... منزل سكني 20 قدم طولاً و 16 قدم عرضاً، مع مدخنة داخلية... على غرار مباني Virginia، ويوافق كذلك على زراعة بستان من 100 أشجار التفاح و 100 أشجار الخوخ وألا يعمل أكثر من ثلاثة خدم أو عبيد في المسكن" (جمعية Culpeper التاريخية، 77). من خلال اتفاقية الإيجار هذه، لا نرى فقط كيف كانت بساتين التفاح جزءًا رئيسيًا من عملية الاستيطان، ولكننا نرى أيضًا توحيدًا للمعمار العامي المبكر في فرجينيا.
نبذة عن التطعيم
ما أهمية التطعيم؟ باختصار، القدرة على التنبؤ. تحتوي أزهار التفاح على السداة (خلايا ذكرية) والمدقة (خلايا أنثوية). يجب إخصاب معظم أصناف التفاح عن طريق نحل البساتين أو العث أو الحشرات الأخرى، ولكن حبوب اللقاح من أصناف أخرى من أشجار التفاح هي فقط التي ستنتج الفاكهة. إن كل بذرة تفاح، في كل تفاحة، فريدة من نوعها لأن زهرة التفاح يمكن أن تُخصب من قبل حشرات متعددة تحمل حبوب اللقاح من أشجار متعددة غير معروفة. يحتاج المزارعون إلى أن يكونوا قادرين على التخطيط للمنتجات التي سيصنعونها بعد الحصاد أو التفاح الذي سيبيعونه للمشترين (كالهون، الرابع عشر). تختلف صفات تفاحة عصير التفاح عن التفاح الفطيرة. كيف يمكن للبستاني الحصول على نفس صنف التفاح في كل مرة؟ السر هو التطعيم. إن الشتلات أو المصاصات التي تنبت من قاعدة الشجرة ستنتج دائمًا نفس صفات التفاح من تلك الشجرة الأم. يأخذ المزارعون جذرًا حيًا من الشجرة التي يريدونها ويثبتونه في حفرة صغيرة في شجرة "فوستر" (كالهون، xvi). يتيح التطعيم للمزارعين القدرة على التنبؤ بالتفاح الذي سيحصلون عليه، وبالتالي القدرة على التخطيط لما سيبيعونه.
في 1725 ، لاحظ أستاذ في كلية ويليام & ماري، "أشجار التفاح التي تربى من البذور" وكانت متنوعة للغاية (كالهون، 4). لم تصبح عملية تطعيم أشجار التفاح ممارسة شائعة وجزءًا لا يتجزأ من إنتاج التفاح حتى 1750 (كالهون، 4). في عام 1755 ، جاء الدكتور توماس ووكر إلى مقاطعة Albemarle وزرع شجرة تفاح في مزرعة ميلدريد ميريويذر في الحديقة الشمالية. وبحلول أوائل 1800ق، سمح تطعيم نبتة Albemarle Pippin(الشكل 3)، والمعروفة أيضًا باسم نيوتاون أو نيوتاون الأصفر، بتوزيعها وتصديرها على نطاق واسع.
تفاحة عيني السوداء
كان التفاح محور جدال تاريخي أدى في بعض الأحيان إلى اشتباك بالأيدي(انظر الشكل 4)! في الانتخابات الرئاسية 1840 ، أطلق المرشح ويليام هنري هاريسون وزميله جون تايلر حملة "كل رجل" ضد المرشح الحالي مارتن فان بورين. اتسمت الانتخابات بالحيوية وانخرط كلا المرشحين في "التراشق بالوحل". وقد عزز هاريسون صورته كأمريكي عادي - وليس كأحد النخب الاجتماعية - ليحظى بشعبية كبيرة ويفوز بالأصوات. وعلى الرغم من أن عائلته كانت أكثر ثراءً من عائلة فان بورين، إلا أنه سعى جاهدًا إلى تحقيق هذه الصورة "ذات الياقات الزرقاء". وقد فعل ذلك بقوله إنه يفضل "شرب عصير التفاح الصلب والعيش في كوخ خشبي" على أن يعيش مترفًا مثل خصمه(الشكل 5). كان هنري كلاي، الذي وُلد في مقاطعة هانوفر بولاية فيرجينيا، وأصبح فيما بعد عضوًا في الكونجرس في كنتاكي، أحد مؤيدي هاريسون. ذاع صيت Henry كلاي بسبب خطاباته عن هاريسون وصورة "الكوخ الخشبي وعصير التفاح الصلب" التي رسمها للحملة، لدرجة أنه تم تسمية تفاحة عصير التفاح باسمه في نهاية المطاف(انظر الشكل 6) (خدمة المتنزهات الوطنية، الثانية). أثناء الانتخابات، كانت التجمعات الكبيرة من كلا الحزبين، بعضهم ثمل من عصير التفاح وبعضهم ثمل من الويسكي، تثير الشجارات التي أدى بعضها إلى اسوداد العيون.
تسببت المناقشات التي دارت في القرن التاسع عشر حول بعض أنواع التفاح وارتباطها بشخصيات تاريخية شهيرة في جدال حاد بين المزارعين حتى منتصف القرن20. ظل الخلاف بين المزارعين حول تفاح مقاطعة Albemarle وعلاقته التاريخية بملكة إنجلترا دون حل لأكثر من قرن من الزمان. ذكر زراعيون في منشور زراعي 1960ق قصة توارثوها من 1830ق. وهم يعيدون سرد قصة تعيين الرئيس مارتن فان بورين لأندرو ستيفنسون وزيرًا أمريكيًا لدى محكمة سانت جيمس في لندن. ذُكر أن ستيفنسون كان قد طلب شحن سبعة براميل من أجود أنواع تفاح البيبن في مقاطعة ألبيمارل إليه حتى يتمكن من تقديمها إلى الملكة فيكتوريا المتوجة حديثاً. لم يوافق المزارعون في بنسلفانيا على أن تفاح Albemarle Pippin كان أول تفاح يُزرع في المستعمرات يتم إدخاله إلى إنجلترا، وأصروا على أن Benjamin Franklin هو من أدخل تفاح بيبين الشمالي إلى إنجلترا (سجل Virginia، 17 ، 18).
كان هناك أيضًا جدل حاد حول ما إذا كانت مارثا Washington تخبز فطيرة الكرز أو فطيرة التفاح لجورج. سعت لجنة تفاح Virginia إلى "وضع الأمور في نصابها الصحيح" في مقال نُشر في صحيفة فيرجينيا ريكورد. أصرت اللجنة على أن مارثا لم يكن لديها سوى وصفات فطيرة التفاح في كتاب وصفاتها - وليس الكرز (سجل فرجينيا، 8). تحتفل مدينة Winchester بعلاقة جورج Washington بالتفاح في شارعها الرئيسي (الشكل 7).
تفاحة التفاح المغرور
في فرجينيا في 1850s، اشتهر وادي Shenandoah ببساتين التفاح، لكن صناعة التفاح تركزت حول خليج Chesapeake، ويرجع ذلك في الغالب إلى إمكانية الوصول إلى طرق التجارة المائية. مع اقتراب القرن 19من نهايته وشق السكك الحديدية طريقها إلى الجزء الداخلي من البلاد، تضاءلت بساتين التفاح على الساحل الشرقي ل Virginia وازدادت البساتين الجديدة في الجبال الغربية (كالهون، 11). بحلول عام 1890 ، جذبت فرجينيا استثمارًا تسبب في "هذيان زراعة التفاح" (كالهون، 12). تسببت هذه الزراعة المضاربية لملايين الأشجار في انهيار أسعار التفاح في مطلع القرن (كالهون، 12). عندما انتعشت صناعة التفاح، حاول المزارعون التميز عن منافسيهم بأسماء مثيرة للاهتمام، وأحيانًا متباهية.
أصبحت أنواع التفاح كثيرة جداً لدرجة أن الأسماء التي اختارها المزارعون لها تراوحت على نطاق واسع. قد تمثل الأسماء المكان الذي تمت فيه زراعة التفاح؛ أو أن تكون التسمية نسبة إلى أحد أفراد العائلة؛ أو أن تصف ما يمكن استخدامه على أفضل وجه، مثل التخزين أو صنع عصير التفاح أو عصير التفاح (كالهون، 31-33). حاول المزارعون التفكير في طرق لجعل تفاحهم مرغوبًا أكثر، وكان اختيار الاسم أمرًا جادًا ينطوي في نهاية المطاف، في بعض الأحيان، على دعاوى قضائية. ماغنوم بونوم، ونيكاجاك، وأكورديان، والعمة راشيل، والتيمور الوحشية المبهرجة بيبين المتوحشة، كلها أسماء استخدمت لأصناف التفاح. كما بدأ أصحاب البساتين في استخدام اللوحات الإعلانية الكبيرة الملونة على جوانب الطرق السريعة لجذب الانتباه والتباهي بأن تفاحهم هو الأفضل. وقد تطورت هذه اللوحات الإعلانية من كونها مصورة ومفصلة بدقة في 1890ق، إلى كونها منمقة بألوان جريئة تعرض تقنيات الشحن الجديدة أو الآلات أو حجم بساتينها في 1920ق و 1930ق (ريتش، 2012)(انظر الشكل 8).
العيش والعمل في بلد التفاح في Virginia
قبل التبريد، كان التفاح يعطر المنازل الريفية في فرجينيا بتخزينه في أبرد الغرف. في صباحات الشتاء، كانت رائحتها تسكر الحواس بحلاوتها أثناء طهي النقانق في حديد الزهر (كالهون، xiii). ظل التفاح شائعًا خلال القرن 20بالنسبة للأمريكيين الريفيين في الريف الأمريكي لأنه كان يخزن جيدًا خلال فصل الشتاء وكانت له استخدامات عديدة. يمكن للناس أكلها، ولكن يمكنهم أيضًا صنع عصير التفاح؛ وتجفيفها لتناولها لاحقًا؛ واستخدام البكتين الموجود بها لصنع الهلام والمربى؛ وإعطاء بقايا الطعام للماشية؛ والأفضل من ذلك كله صنع الحلوى لإبهار جيرانهم. تغيرت عملية تخزين وتجفيف التفاح قليلاً بمرور الوقت في جبال الأبلاش في Virginia. في 1935 ، كان تبطين التفاح على سواتر أو على سقف من الصفيح في وادي Shenandoah ممارسة شائعة استمرت حتى عام 1980في النطاق الجنوبي بالقرب من أرارات(انظر الشكلين 9 و 10).
تطلبت آلاف الأفدنة من بساتين التفاح في Virginia عمالة كبيرة لقطفها. نظرًا لأن موسم التفاح يمتد لبضعة أشهر فقط بين شهري أغسطس وأكتوبر، فقد منح العمال ثلاثة أشهر لقطف ملايين التفاح. ينتقل قاطفو التفاح من مكان إلى آخر مع تقصير الموسم لملاحقة نضج التفاح. في 1940ق، أخذهم عملهم عبر خليج Chesapeake من Virginia إلى ديلاوير. كانت صناعة التفاح في ولاية Virginia تجربة تتطلب جهدًا بدنيًا كبيرًا للعمال عبر البلاد(الشكل 11).
وقت التأرجح والتفاحة الكبيرة
ألهمت التفاحة في الثقافة الأمريكية أكثر من المناقشات الرئاسية الصاخبة والجدل حول أصل التفاحة. كما أنها ألهمت المصطلحات العامية والموسيقى. استُخدم اللقب لوصف نيويورك، التفاحة الكبيرة، لأول مرة في 1920ق من قبل جون ج. فيتز جيرالد، وهو مراسل رياضي لصحيفة مورنينغ تلغراف. كانت التفاحة الكبيرة كلمة عامية تعني الرهان الأكيد في سباق الخيل أو لوصف حلبة من السباقات ذات المكاسب الجيدة للمقامرين. كتب فيتز جيرالد: "التفاحة الكبيرة، حلم كل فتى ألقى بساقه فوق جواد أصيل وهدف كل الفرسان. هناك تفاحة كبيرة واحدة فقط. هذه هي نيويورك." كان المصطلح يدل على النجاح والفوز الكبير (نيغرو، 2015). وقد أفرز عصر الجاز العامي مصطلحات أخرى في 1930s و 1940s وفي موسيقى الفرق الموسيقية الكبيرة، أو موسيقى السوينغ. كانت الآلة الموسيقية المتأرجحة "Stealin 'Apples" لحنًا شهيرًا وتم تضمينها في فيلم " A Song is Born" (أغنية ولدت) الذي عُرض على الموقع الإلكتروني 1948. كتب أندي رازاف وفاتس والر الأغنية، وفي 1936 ، سجل فليتشر هندرسون وفرقته الموسيقية اللحن لأول مرة.
أمي وفطيرة التفاح
عند اندلاع الحرب العالمية الثانية، أصبحت التفاحة أيقونة في واحدة من أكثر المقولات المعروفة في الثقافة الأمريكية. عندما صاغت الملكة إليزابيث الثانية العبارة الشهيرة "أمريكية كفطيرة التفاح"، كانت هذه العبارة كناية عن مثابرة الأمريكيين واستقلالهم لأن المستوطنين الأوائل اعتمدوا على التفاح للبقاء على قيد الحياة. أعطانا التفاح الوقود لمحاربة الحكم البريطاني. ومع ذلك - وعذرًا الملكة إليزابيث الثانية - شاعت هذه العبارة لأول مرة خلال الحرب العالمية الثانية على يد الجنود الأمريكيين الذين غادروا للقتال ضد النازيين وغيرهم من أعداء الولايات المتحدة بعد قصف بيرل هاربر. عندما كان صحفيو الصحف يسألونهم: "لماذا تتطوعون في الجيش"؟ غالبًا ما يجيب الجنود "لأمي وفطيرة التفاح." (صحيفة نيويورك تايمز، 1942)(الشكل 14).
عكست العبارة جذورنا الأمريكية: الأشجار المرتبطة بالأرض من خلال الهجرة، واستخدام الفاكهة الغارقة في ثقافتنا من خلال علاقة الجوار. تعكس فطيرة التفاح وجميع أشكالها المختلفة تجربتنا الأمريكية المشتركة. وصل أجدادنا وأمهاتنا جميعًا إلى هذا البلد (أو كانوا هنا قبل مجيء الأوروبيين) وكانوا يرعون بساتين التفاح. يمكننا أن نرى ونتذوق ثقافتنا المشتركة التي تنتقل عبر الزمن في أسماء التفاح مثل كولاساجا ونانسيموند ومينيون الهولندية وبوم دور. لقد تعلمنا أصنافًا من جيراننا وتشاركناها خلال الأوقات العصيبة. أخذ أسلافنا حلوى رائعة من أوروبا وجعلوها حلوى خاصة بهم ليستمتع بها الجميع. بينما نحتفل بقدوم الذكرى 250لإعلان الاستقلال، نأمل أن تتذكروا التفاحة المتواضعة وكيف ساعدت في تشكيل تاريخ أمتنا.
الببليوغرافيا
كالهون، كريتون Lee التفاح الجنوبي القديم، تاريخ شامل ووصف للأصناف لهواة جمع الفاكهة ومزارعيها وعشاق الفاكهة. طبعة منقحة وموسعة. The McDonald & Woodward Publishing Company, Blacksburg, Virginia, 1995 ، الطبعة الأولى 1995. شركة تشيلسي جرين للنشر، وايت ريفر جانكشن، في تي، 2010.
جمعية Culpeper التاريخية. "منظور 18القرن الـ: مقاطعة Culpeper"، جمعية كولبيبر التاريخية. كولبيبر، فيرجينيا، 1976.
ديلانو، جاك (مصور فوتوغرافي). "عمال زراعيون مهاجرون في نهاية ليتل كريك عند عبارة Norfolk-كيب تشارلز. إنهم ذاهبون إلى بريدجفيل بولاية ديلاوير لقطف التفاح" 1940. مجموعة المصدر: إدارة الأمن الزراعي، مجموعة صور مكتب المعلومات الحربية بمكتبة الكونغرس.
غرونفيلد، جورج بول هيل نيوتن الأصفر بوميفروس pomiferous.com/applebyname/yellow-newtown-pippin-pippin-id-6801 (2016-2021). تم الوصول إليه في أغسطس 15 ، 2025.
هيجس، بيرثا مالوس دوميستيكا: لودون بيبين. مجموعة وزارة الزراعة الأمريكية للألوان المائية المائية.
هايسميث، كارول م. "التفاح كبير في Winchester في وسط بساتين غرب Virginia المزدهرة." 2010تم النشر 2019. مجموعة المصادر أرشيف كارول م. هايسميث. قسم المطبوعات والصور الفوتوغرافية بمكتبة الكونجرس واشنطن العاصمة، تم الوصول إليه في أغسطس 15 ، 2025. https://hdl.loc.gov/loc.pnp/pp.print .
مولن، Patrick وتيري إيلر (مصور فوتوغرافي). "جيس هاتشر يجفف التفاح، أرارات، Virginia." مجموعة المصدر: مجموعة مشروع بلو ريدج باركواي للحياة الشعبية 1977-1981 (AFC 1982/009). مركز الحياة الشعبية الأمريكية.
نيغرو، كارمن "لماذا تسمى مدينة نيويورك بالتفاحة الكبيرة؟" قسم ميلشتاين لتاريخ الولايات المتحدة والتاريخ المحلي وعلم الأنساب. تم الوصول إليه في أغسطس 16 ، 2025. ht tps://www.nypl.org/blog/2015/ /03/11 /نيويورك-بيغ-آبل.
خدمة المتنزهات الوطنية، "انتخاب 1840." موقع مارتن فان بورين التاريخي الوطني، نيويورك، صفحة ويب. لا يوجد تاريخ. تم الوصول إليه في أغسطس 14 ، 2025. https://www.nps.gov/mava/learn/historyculture/the-election-of- 1840.htm.
ريتش، سارة سي. "المناطيد والبرتقال: الفن التجاري لحمى الذهب الثانية"، مجلة سميثسونيان، واشنطن العاصمة، مارس 1 ، 2012.
روزويل بيج، الابن "ملحمة تفاح فرجينيا". كليفورد دودي، محرر. فيرجينيا ريكورد، ريتشموند فيرجينيا. دار عاصمة الدولة للنشر. 1960.
روثشتاين، آرثر (مصور فوتوغرافي). "نثر التفاح ليجف في جوف نيكلسون منتزه Shenandoah الوطني، Virginia." 1935. مجموعة المصدر: إدارة الأمن الزراعي، مجموعة صور مكتب المعلومات الحربية، مكتبة الكونغرس.
ستيدمان، رويال تشارلز "هنري كلاي" مجموعة وزارة الزراعة الأمريكية للألوان المائية المائية.
فنان غير معروف، "هاريسون هاريسون & شعار حملة تايلر" 1840. مجموعة المصدر: سلسلة ملفات المطبوعات الكرتونية الأمريكية، مكتبة الكونغرس.
فنان غير معروف. هرقل يسرق التفاح الذهبي من هسبريدس. تفاصيل الفسيفساء الرومانية الاثنا عشر عملاً من الفسيفساء الرومانية من ليريا بإسبانيا. المتحف الوطني للآثار، مدريد. مقدم من وزارة الثقافة، v52.2, NIPO: 551-09-050-6. https://ceres.mcu.es/pages/Viewer?accion=4& Museo=MAN &AMuseo=MAN& Ninv=38315BIS &txt_id_imagen=.3
